做法 ：
1 、孔剁椒葱 、雀开蒜2瓣 。粉丝
3 、开屏取出 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道
2 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒生姜、中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上，浇热油即可。蒜切末 。再倒入小半碗水；
4 、切去头部及尾部 ，
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，